甕(かめ)のそばで指先で仕込む自分だけの酒、鍾路伝統酒ギャラリー

ソウル鍾路区の韓屋(ハノク)路地の一角、「韓食文化空間イウム」の1階には、麹(ヌルク)と酒造りの道具でいっぱいの小さなギャラリーがある。ここでは酒をただ眺めるだけではない――訪問客が自らの手で麹と蒸した米をこねて自分だけの酒を仕込む体験プログラムが毎月開かれている。

ひと目で分かる: 伝統酒ギャラリー(韓食文化空間イウム内)、ソウル鍾路区北村路18 · 安国駅(3号線)2番出口徒歩約130m · 営業 火~日 10:00~19:00(月曜休み) · 問い合わせ 02-555-2283、予約はネイバー予約「伝統酒ギャラリー」またはメールsoolgallery2@gmail.com

「初めて仕込む自分だけの酒造り」という名のこのワンデークラスは、菊と米を材料にマッコリ類を自分の手で仕込んでみる90分間の体験だ。月に1回しか開催されないため、正確な日程と参加費は予約チャンネルでその都度確認する必要がある。

自分で仕込む体験に抵抗があるなら、常設の無料試飲プログラムもある。火曜日から日曜日まで正午から午後6時まで1日7回(1回約1時間、定員10名)で運営され、午後3~4時の回は英語で進行されるため外国人訪問客も気軽に参加できる。酒を仕込む指先では蒸した米粒が潰れて粘り気を帯びてまとまっていく感触が伝わり、ギャラリー内には発酵中の麹特有の酸味と香ばしさが入り混じった匂いがほのかに漂っている。

自分で仕込んだ酒であれ試飲で味わった酒であれ、絞りたてのマッコリ特有の甘酸っぱい味とほのかな炭酸、飲み込んだ後に残る穀物の甘みは、コンビニで買って飲んでいたものとは確実に違って感じられる。